Kabeljauwhaasje op een bedje van witlof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de kabeljauwhaasjes met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem.
• 2 Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes.
• 3 Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kabeljauwhaasjes op matig hoog vuur in 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege.
• 4 Houd ze warm onder aluminiumfolie.
• 5 Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ongeveer 3 minuten beetgaar. Roer het citroensap, de crème fraîche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca. 1 minuut zachtjes door. Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de kabeljauwhaasjes erop.
• 6 Serveer met puree of gebakken aardappeltjes