2 fruit in een steelpan de prei in de boter en 1 EL. olijfolie gedurende ongeveer 10 MIN. Haal de pan van het vuur en voeg de balsamicoazijn, zout en peper toe. ROer goed. Voeg de resterende olijfolie toe. roer goed en hou warm.
3 Stoom gedurende 4 à 6 MIN.
4 verdeel de vis over de borden en lepel er wat vinaigrette over.