Roodbaarshaasje met pancetta

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  :
• 2 Schil de krielaardappelen.
• 3 Snipper de lente-uitjes fijn.
• 4 Meng de zure room met de mierikswortel en kruid met peper en zout.
• 5 Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en schraap er de pitjes uit met een lepel. Snij in halve maantjes van 1/2 cm dik.
• 6
  Voorbereiding
  :
• 7 Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water en giet af.
• 8 Kruid intussen de roodbaarshaasjes met peper en omwikkel ze met 2 sneetjes pancetta. Verhit de olijfolie in een pan en bak de vis 3 à 4 min. aan elke kant tot de pancetta mooi bruin is.
• 9 Roer de mengeling van zure room en mierikswortel onder de aardappelen. Voeg lente-uitjes, de stukjes komkommer en de veldsla toe en meng.