1 verwarm de visbouillon tot net onder het kookpunt. Leg er de zeewolffilets in en pocheer ze gaar in 5 minuten. Pel en ontpit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de champignons in kleine stukjes en de lente-uitjes in ringetjes. Laat de vetstof zachtjes smelten en voeg de tomaten toe; Voeg wat later de champignons, dragon, peper en zout toe. Laat 5 minuten zachtjes stoven en doe er dan de lenteuitjes bij. Schil de asperges zeer zorgvuldig met een dunschiller vanaf de top naar de voet en snij het harde vlezige uiteinde, zo'n 2 CM af, breng water aan de kook , voeg de asperges toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Schik op borden , lekker met aardappelpuree.

ZEEWOLFFILET MET LENTESAUS EN ASPERGES is een recept van Solo Open Kitchen