GEGRILDE TONIJN met een peper-korstje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 VOORBEREIDEN;
• 2 Aardappels schillen en wassen. Aardappels op (blok)rasp grof raspen.
• 3 Aardappelrasp in zeef met koud water afspoelen. Goed laten uitlekken, vocht eruitdrukken en rasp droogdeppen
• 4 .
• 5 Blaadjes van tijm, zout en peper erdoor mengen. In koekenpan met antiaanbaklaag 2 el olie verhitten.
• 6 Aardappelrasp gelijkmatig over bodem van pan strooien en met spatel platdrukken, zodat grofmazige koek (= rösti) ontstaat.
• 7 Rösti bakken tot onderzijde goudbruin is
• 8 .
• 9 Deksel op pan leggen en samen voorzichtig keren. Rösti in pan laten terugglijden en andere kant goudbruin bakken. Eventueel meer olie toevoegen.1
• 0 Rösti op platte schaal met keukenpapier laten glijden. Tot gebruik op koele plek (maar niet in koelkast) zetten 1
• 1 . BEREIDEN VAN DE TONIJN. 1
• 2 Tonijnsteaks op kamertemperatuur laten komen. 1
• 3 Sjalot in azijn marineren. In vijzel peperkorrels grof stampen (of peperkorrels in theedoek wikkelen en met deegroller pletten) 1
• 4 Tonijnsteaks bestrijken met 1 el olie, bestrooien met zout en geplette peper. Peper stevig in vis drukken.1
• 5 In kom veldsla omscheppen met sjalot in azijn, 1/2 el olie, zout en peper. 1
• 6 Zelfde koekenpan verhitten en rösti nu zonder olie op matig vuur weer warm en krokant laten worden.1
• 7 Grillpan verhitten en tonijnsteaks in 2-3 min. rondom bruin en vanbinnen rosé bakken. 1
• 8 Rösti op snijplank laten glijden en met scherp glad mes in smalle punten snijden.1
• 9 Tonijn, rösti en veldsla over vier grote, warme borden verdelen. 2
• 0 .