Garnalen met tomaat en basilicum

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de basilicum en de ui fijn en voeg wat zout en de Bertolli Extra Vergine olijfolie toe.
• 2 Blancheer de tomaten. Pel en snij ze in stukjes. Gril de paprika. Verwijder de stukjes zwarte schil en snij de rest in stukjes.
• 3 Breng 750 ml water aan de kook en voeg er de wijn en het laurierblad aan toe. Doe vervolgens de garnalen erbij en pocheer ze 2 tot 3 minuten. Afgieten.
• 4 Pel de garnalen.
• 5 Voeg de tomatenpulp en de stukjes gegrilde paprika bij de basilicum en ui. Laat 15 minuten op een laag vuurtje sudderen.
• 6 Schik de garnalen op 4 kleine borden en giet er de groentesaus over.
• 7 Serveer bij deze maaltijd Italiaanse ciabatta of focacciabrood