1 Doe het sap en de geraspte schil van de limoen of citroen in een kom samen met fijngehakte dille of lenteui. Voeg er de roze peper bij samen met de Bertolli Extra Vergine olijfolie en een snuifje zout.
2 Schil en snij de mango of perzik in fijne stukjes.
3 Snij de zalm in stukjes van 1 cm. Leg de zalm om en om met fruit op een bord en dien op met de dressing.
4 Serveer bij deze maaltijd Italiaanse ciabatta of focacciabrood.

Gerookte zalm met mango, limoen en roze peper is een recept van Solo Open Kitchen