1 Schrob en spoel de mosselen grondig en gooi de geopende mosselen weg. Giet ze in een ruime kookpan en giet de wijn er overheen. Doe het deksel op de pan en zet deze op een hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud ze een paar keer door elkaar.
2 Haal ongeveer de helft van de mosselen uit hun schelp. Hak de peterselie fijn, pel de tomaten en snij ze in stukken. Zeef het kookvocht van de mosselen en hou dit apart.
3 Bak de knoflook kort in de Bertolli Extra Vergine olijfolie in een pan en voeg er vervolgens de mosselen, tomaten, wat kookvocht en flink wat peper aan toe.
4 Kook nog 3 tot 4 minuten door en dien onmiddellijk op.
5 Dien dit gerecht op met Italiaanse ciabatta of focacciabrood.

Traditionele mosselsoep is een recept van Solo Open Kitchen