1 Aardappelen schillen en in schijfjes snijden, venkel in schijfjes en het fijne groen vanboven fijnsnijden en apart houden. De venkel en aardappelen gaar stomen of koken. De venkel mengen met lookpasta, peper, zout en tijm. In de ovenschaal de venkel leggen daarop alle schijfjes aardappel, kruiden met pezo en daarover de geraspte parmezaanse kaas en het groen van de venkel. Daarop leg je de zalmfilet, kruiden met peper en fleur de sel en die zet je in een voorverwarmde oven van 225 °C onder de grill tot de juiste cuisson bereikt is. Dit laatste stel ik zo omdat dit voor ieder anders is. Voor mij het beste krokant van buiten en toch juist niet gaar binnenin.

zalm met venkel uit de oven is een recept van Solo Open Kitchen