Kabeljauwhaasje met pastinaak en shii-takes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 BEREIDING
• 2 Schil en stoom de pastinaken gedurende 20 minuten.
• 3 Mix in de blender samen met de melk, 2 cl citroensap en wat zout.
• 4 Doe ondertussen zout op het kabeljauwhaasje en laat dit 10 minuten intrekken.
• 5 Doe de peterselie, de hazelnoten, het broodkruim, de olijfolie en een teentje knoflook in een blender en mix fijn.
• 6 Haal met een parisiennelepeltje kleine bolletjes uit de aardappelen en bak gedurende enkele minuten in wat Solo.
• 7 Schil en versnipper de sjalotjes en laat samen met een teentje knoflook stoven in een nootje Solo tot ze lichtjes verkleuren.
• 8 Doe er 50 g koude Solo in klontjes bij en blus met 3 cl citroensap, zeef de mengeling.
• 9 Stoof de shii-takes in de witte wijnazijn met een beetje boter.1
• 0 Spoel het kabeljauwhaasje af onder koud water en dep droog. Bak in wat Solo.1
• 1 AFWERKING1
• 2 Trek de kabeljauw uiteen in mooie stukjes en leg ze op een diepbord. 1
• 3 Schik de pastinaak, de pesto van de peterselie en wat aardappelbolletjes ertussenin. Lepel wat hazelnootkleurige Solo over de vis. 1
• 4 Strooi er eventueel wat versnipperde peterselie over.