scampi fra diavolo (diabolique)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de scampi maar laat staartje er aan en verwijder darmkanaal.
• 2 Pel en snipper de ui en de look fijn.
• 3 Warm 1 el vloeibare solo in een pan, stoof de ui en look glazig en hou apart.
• 4 Laat de pan dan goed heet worden met de 2de el solo en bak de scampi aan beide kanten 1 min.
• 5 Kruid met de paprika en cayennepeper.
• 6 Voeg de tomatenpuree toe en roer zodat alle smaken zich vermengen.
• 7 Schenk de cognac erbij en laat de alcohol al roerend verdampen.
• 8 Doe er de ui met look, kreeftensoep en room bij, zet het vuur af, roer om en laat afgedekt 2 min rusten.
• 9 Werk af met de vers gehakte peterselie en dien op met stokbrood en echte boter.