Gebakken visfilet met milde currygroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de amandelen in een droge pan al roerend lichtbruin. Laat ze op een bord afkoelen.
• 2 Verhit 2 eetlepels Solo Vloeibaar in een wok en wacht tot de grote bellen zijn weggetrokken. Roerbak hierin de aardappelpartjes 5 minuten. Voeg de groenten, Ÿ eetlepel kerrie en zout naar smaak toe en roerbak nog 3 minuten. Voeg het sap en de kokosmelk toe en laat de 'curry' 7 minuten pruttelen.
• 3 Bestrooi ondertussen de visfilets aan beide kanten met wat zout en een klein beetje kerrie.
• 4 Verhit 2 eetlepels Solo Vloeibaar in een pan, wacht tot de grote bellen zijn weggetrokken en bak de visfilets om en om bruin en gaar in ca. 5 minuten.
• 5 Leg de visfilets op 4 borden, schep de curry er half op en half naast en strooi de amandelen erover.