Name: gepaneerde vis met venkelroomsaus
Yield: 4
Ingredients: 4 kabeljauwburgers; 3 venkelknollen; 1/4 plantje bieslook (vers); 2 sjalotten; 1 dl lichte room; 2 dl witte wijn; 2 dl visbouillon (0.50 blokje opgelost in 2 dl heet water); 4 eetl. olijfolie; peper en zout

Bereiding

1
Voorbereiding
(15 min.) - Snipper de sjalotten en het bieslook fijn.
- Snij de venkelknollen doormidden en verwijder de harde kern. Snij de rest in kleine blokjes van 2 cm.
Voorbereiding
(25 min.) 1 Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de venkelblokjes 10 min. Kruid met peper en zout. 2 Doe intussen de sjalotten samen met de wijn in een kookpot en breng aan de kook. Laat sudderen tot al het vocht is opgenomen. 3 Overgiet met de visbouillon en laat voor de helft inkoken. Voeg de room toe en kruid met het fijngesnipperde bieslook, peper en zout. Roer de saus onder de venkel. 4 Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kabeljauwburgers ± 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

gepaneerde vis met venkelroomsaus is een recept van Solo Open Kitchen