opgerolde zalm met fijne kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 GEKONFIJTE CITROEN:
• 2 Meng het zout met de suker. Maak 2 inkepingen overlangs de citroen en vul ze op met de mengeling. Neem een bokaalen doe de citroenen erin. Bedek met de resterende mengeling en sluit de pot goed af. Laat 5 dagen op kamertemperatuur rustenen plaats daarna in de koelkast.
• 3 Leg een laag plastiekfolie om het werkblad. Schik de plakjes zalm mooi in een vierkant op de folie. Bestrijk de zalm met een laag boursin en kruid met peper.
• 4 Rol de zalm stevig op in een worstmet de folie erover. Leg de rol vervolgens 2 uur in de diepvries.
• 5 Neem de rol uit de diepvries en verwijder de folie. Snij de zalm in plakjes van ongeveer 3 cm.
• 6 Versier elk rolletje met een stukje gekonfkijte citroen en een takje dille. Werk af met een beetje zure room en olijfolie.