1 zet voor de hollandaisesaus een steelpannetje met water, met daarin een ronde kom, op het vuur doe de eigelen, en het limoensapp in de kom. laat het water koken en kop de eieren tot een schuimige massa. smelt intussen de boter en voeg die druppelsgewijs bij het eierschuim. Kruid met peper, zout, en fijngesnipperde koriander. Hou de saus warm. Stoom de vis 8 à 10 minuten. Leg de vis op de borden, overgiet met de saus en garneer met enkele schijfjes limoen en gestoomde aardappelen of aardappelchips.

BOTERVIS MET HOLLANDAISESAUS VAN LIMOEN EN is een recept van Solo Open Kitchen