eclairs met mousse van gerookte forel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de reookte forel met de kaas en de room tot een mousse .
• 2 Klop het eiwit stijf en voeg bij het mengsel.( voorzichtig ).
• 3 Giet deze in een spuitzak.
• 4 Snij de eclairs open en vul 1 kant met de forelmousse en sluit de eclair.
• 5 Neem een tweede spuitzak en doe de 3 eeltepels kaas erin en spuit er streepjes bovenop de eclairs.
• 6 Werk af met de foreleitjes en de dille eventueel een beetje zwarte peper van de molen.