Spies met scampi, mango en curry-limoen dressing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem 1 dl olijfolie, rasp de zeste van 1limoen en doe bij de olie, pers vervolgens het sap van de limoen en voeg bij, strooi er 1 theelepel curry over. Afkruiden met peper en zout. Alles goed mixen en proeven. Eventueel het sap van1 citroen toevoegen en terug dooreen mixen.
• 2 Pel de scampi tot aan de staart en verwijder het darmkanaal. Rijg vervolgens 3 of 4 scampi afgewisseld met grote stukken mango aan de spiesjes.
• 3 Laat de spiesjes een kwartiertje marineren in de dressing en borstel er nog wat dressing over.
• 4 Bak de spiesjes langs beide zijden een 2 tal minuten op de barbecue of op een gloeiend hete grill
• 5 Smakelijk