Waterzooi met kabeljauw en scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2 (ontdooitijd + 15 min.)
• 3
  - Laat de scampi’s volledig ontdooien en dep droog met keukenpapier.
• 4
  - Laat de kabeljauwfilets oppervlakkig ontdooien en snij elke filet in 4 gelijke stukken.
• 5
  - Snij de wortelen in blokjes.
• 6
  - Snij de prei eerst in de lengte in 2 en daarna in halvemaantjes.
• 7
  - Snij de stengel selder in de lengte in 2 en snipper fijn.
• 8
  - Snipper de ui en het bieslook fijn.
• 9
  Voorbereiding
  1
• 0 (30 min.)1
• 1 1 Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de ui, de blokjes wortel, de (diepgevroren) prei en de selder 5 min. Voeg de wijn toe, dek de kookpot af en stoof nog 5 min. op een zacht vuur.1
• 2 2 Kruid de stukken kabeljauw met zwarte peper en zout en leg ze op de groenten. Giet er de bouillon bij en laat 5 min. garen op een zacht vuur. Draai de vis om en laat nog 4 min. verder garen. Haal de stukken vis uit de kookpot en hou warm.1
• 3 3 Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan en bak de scampi’s 1 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met het kerriepoeder en de cayennepeper.1
• 4 4 Voeg de room toe aan de groenten en meng de eidooier onder de saus (doe dat op een zacht vuur). Kruid met zwarte peper en zout.1
• 5 Afwerking1
• 6 Verdeel de groenten over de borden en leg er de vis en de scampi’s op. Bestrooi met het fijngesnipperde bieslook en serveer met gekookte aardappelen of rijst.