Gegratineerde zalm met tomaten en komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof goudbruin in een pan met antiaanbaklaag . Laat ze afkoelen en hak ze grof. Snij het knoflookteentje doormidden en wrijf er de binnenkant van de ovenschaal mee in.
• 2 Was de komkommer. Trek met een dunschiller overlangs sliertjes uit de schil en snij de komkommer dwars in dunne schijfjes.
• 3 Spoel de tomaten, snij de steelaanzet weg en snij de tomaten in schijfjes.
• 4 Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg er de groenten in laagjes in. Druppel er de rest van de olie over en bestrooi met zout.
• 5 Spoel de zalmfilets onder de koude kraan en dep ze droog.
• 6 Schik de vis op de groenten en druppel er het limoensap over.
• 7 Snij de mozzarella in plakjes en leg die op de zalm.
• 8 Meng het paneermeel door de gehakte pijnboompitten en strooi over de zalm.
• 9 Laat 20 min. In de oven gratineren .1
• 0 Spoel de takjes dragon, schud droog en pluk de blaadjes. Strooi deze voor het serveren over de zalm.