Kalkoenstoofvlees met een perenfantasie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak het kalkoenstoofvlees langs beide kanten bruin in de Solo , kruid met peper en zout en voeg de ui, de wortelblokjes en de spekstukjes toe.
• 2 Laat dit zachtjes garen in een gesloten stoofpot en giet er nu en dan een scheutje bier bij.
• 3 Maak de vulling door de kalkoenlevertjes, de uitgelekte pruimen en sjalotjes eerst in stukken te snijden en daarna fijn te mixen in een keukenrobot.
• 4 Meng er het gehakt onder samen met het ei en de cognac en laat dit alles zachtjes aanbakken in een pan.
• 5 Hou de vulling nadien warm in de oven. Schil de peren, halveer ze in de lengte en haal het klokhuis eruit.
• 6 Gaar de peren in een pot met wat water, de azijn, de suiker en de kruidnagel.
• 7 Laat de peren uitlekken en vul de holte op met de leverbereiding.
• 8 Serveer het kalkoenstoofvlees op een bord met daarrond de opgevulde peren en wat braadjus.
• 9 Werk af door het overige bier te mengen met een lepeltje mosterd en de light room en verdeel dat over het vlees.