Kippenborst gevuld met pesto rosso en paddestoel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de paddestoelen 10 minuten in kokend water, spoel ze, laat uitlekken en hak fijn.
• 2 Meng de pesto met de look en paddestoelen.
• 3 Vorm een zakje aan de onderkant van de kippenborst door de "valse filets" op te heffen en lepel er de vulling in.
• 4 Wikkel voorzichtig 3 sneetjes spek rond elke kippenborst. Leg de kip op een bakplaat in de oven (200°) en bak tot ze goed gaar en knapperig goudbruin is (25-30 minuten).
• 5 Snij de aardappelen in blokjes, kruid en bak ze goudkleurig in de Solo.
• 6 Versier met peterselie. Serveer met de aardappelen en de ui.