Eendenborst met frambozen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doorprik het vel van de eend op verschillende plaatsen met een vork. Doe er peper en zout op en braad ze, met het vel naar beneden, 8 min op een hoog vuur in een gietijzeren stoofpan. Haal ze uit de pan, giet het braadvet weg, en leg ze daarna opnieuw in de stoofpan met het vel naar boven.
• 2 Laat de eendenborsten nog 5 min braden op een matig vuur. Verwijder ze opnieuw, giet het braadvet weg, deglaceer de braadresten met de azijn en laat 1 min inkoken. Voeg vervolgens de eendenborsten en de frambozen toe. Dek af en laat 10 min rusten. Serveer in plakjes omringd door frambozen en overgoten met saus.