Struisvogelsteak in peperkorstje met mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Srijk het vlees in met olijfolie,kruid met mixed peper (naar smaak) en druk goed aan.
• 2 Snipper de sjalot zeer fijn.
• 3 Bak het vlees aan beide zijden gedurende 2 min goed bruin in een pan met antiaanbaklaag (of grillpan) zonder vetstof.
• 4 Verlaag het vuur en laat de steaks naar smaak (saignant of à point) verdergaren.
• 5 Maak intussen de saus : verhit 1 eetl olijfolie in een steelpan en stoof de sjalotsnippers glazig. Voeg de kippenbouillon, de mosterd en de room toe en laat lichtjes inkoken tot u een gladde saus bekomt. Kruid met peper en zout.
• 6 Dien op met een groen slaatje en frietjes of geef er gebakken oesterzwammen en kroketjes bij