Bereiding

1 Verkruimel de sneden witbrood.
2 Stoof de sjalot en meng met het broodkruim.
3 Snij het witlof in stukken en bak ze in de geklaarde Solo.
4 oeg honing toe en bak tot het sap van de groente is verdampt.
5 Kook een glas porto in een pannetje tot een vierde in.
6 oeg de eendenbouillon toe, laat voor een vierde inkoken en kruid met peper en zout.
7 Haal de saus van het vuur en klop ze op met enkele klontjes harde Solo.
8 Bak de ganzenlever kort in een warme pan.
9 Beleg de lever met broodkruim en kleur onder de ovengrill. 1
0 Schik het gekonfijte witlof onderaan de borden. 1
1 Leg de ganzenlever op de groente en giet de saus eromheen.