1 De fazant mooi bruin bakken in de pan, kruiden met peper en zout en onder gesloten deksel gedurende ongeveer 1 uur zachtjes laten verder stoven, regelmatig overgieten met de braadjus (arroser).
2 De gebakken fazant uit de pan nemen en warm houden, doe je best door er aluminiumfolie met de blinkende zijde over te leggen. Het braadbaksel ontvetten (defouiller), de witte wijn toevoegen alsook het sap van de druiven, heel even laten inkoken en dan de room toevoegen.
3 Zachtjes laten inkoken tot op de gewenste dikte. Vervolgens de ontpitte druiven bijvoegen.
4 De fazant versnijden (escaloper), op een schaal leggen en overgieten met wat saus (naper). Serveren met aardappelkroketten.
5 Tip: de saus krijgt meer glans en smeuïgheid als er met de klopper één na één zachte boterklontjes door gewerkt worden (monter).

Fazant met druiven is een recept van Solo Open Kitchen