1 Kleine broccoliroosjes uitkiezen van gelijke grootte, wassen en al dente koken of stomen. Verfrissen in koud water waaraan ijsblokjes zijn toegevoegd. De broccoliroosjes fijnmixen. Bloem en ricotta toevoegen, op smaak brengen met zout en goed mengen. Vier met boter ingevette ovenschaaltjes met het mengsel vullen, en in warmwaterbad in de oven (180°) zetten gedurende 25 minuten. De kruiden fijnhakken, mengen met de yoghurt, op smaak brengen met peper en zout. De bavarois uit de vormpjes halen en opdienen met de kruidensaus.

Bavarois van broccoli is een recept van Solo Open Kitchen