1 Wel de rozijnen een paar uur in de helft van de cognac. Verwarm de oven voor op 250°C. Snij een paar stukjes schil van de clementines, zonder het wit. Pel één clementine en verdeel ze in partjes. Haal ook de witte velletjes eraf. Pers het sap uit de andere clementine, doe dat met de hand per partje. Stop in elk kwarteltje wat rozijnen, een mandarijnschilletje en een takje tijm. Bestrooi ze met zout en peper. Bak de kwartels rondom in de Solo in een ovenvaste pan. Zet ze vervolgens 10 minuten in de oven. Haal de pan eruit, verlaag de oven tot 175°C. Doe de rest van de cognac erbij, het clementinesap en nog een klontje Solo. Zet de kwartels nog 15 minuten in de oven. Haal ze eruit en leg op een voorverwarmd bord. Doe de mandarijnpartjes bij de saus, roer door en giet over de kwartels. Lekker met puree of couscous.

Kwartels met clementines is een recept van Solo Open Kitchen