1 Snij de kipfilets in de lengte doormidden, niet helemaal, plooi open en kruid met peper&zout. Rooster de pijnboompitten en laat afkoelen. Snij de zongedroogde tomaten en de olijven in stukjes. Men de kruidenkaas met de pijnboompitten, tomaten, olijven en de gehakte kruiden. Smeer 1 helft van de kipfilet in met het mengsel en plooi toe. Steek de 2 helften vast met een metalen brochetje. Smeer met een borsteltje de buitenkant van de filets in met olijfolie en kruid ook de buitenkant met peper&zout. Laat een uurtje marineren. Grill de kipfilets op de BBQ tot ze mooi goudbruin zijn, draai wel regelmatig om.
2 Lekker met een frisse salade en aardappel in de schil met een klontje boerderijboter.

Opgevulde kippenfilets is een recept van Solo Open Kitchen