Kip met spinazie (parmentier)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontvel en versnijd de kip, of laat de poelier dat doen. Laat de stukken garen in het ganzevet, kruid met tijm, laurier en rozemarijn en pezo.
• 2 Als de kip mooi bruin en gaar is, ontbenen, verdeel het vlees in hapklare stukjes, kruid met pezo en houd warm onder aluminiumfolie.
• 3 Kook de aardappelen in gezouten water, pureer en meng met de hoeveboter. Ga de kruiding na en houd warm.
• 4 Verwarm de olie en laat de spinazie smelten, kruid met pezo, hou warm.
• 5 Vul 4 metalen ringen, eerst met een laagjes spinazie, dan een laagje kippenvlees en tenslotte de aardappelpuree, verwijder de ring. Zet onder grill, grill de aardappelpuree mooi bruin.