Name: Toast met eendenlever en pruimenchutney
Yield: 4
Ingredients: 250 g mirabellen; 250 g suiker; 1 sneetje peperkoek; 2,5 cl balsamico; 1 wit stokbrood; 4 plakjes eendenlever; enkele blaadjes rucola; peper; zout

Bereiding

1 Ontpit de mirabellen en snij ze grof. Stoof ze met de suiker en verkruimel er de peperkoek over. Laat de mirabellen 5 min verder stoven. Blus met de balsamico en laat ze op zacht vuur 20 min koken. Mix de mirabellen tot een chutney en laat afkoelen. Snij het stokbrood in schijfjes van 5 mm en toast ze. Verdeel de eendenlever over de toastjes en lepel er de chutney op. Kruid met peper en zout. Werk af met de rucola.

Toast met eendenlever en pruimenchutney is een recept van Solo Open Kitchen