kwartels met dadels en gekarameliseerde ananas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 fruit de gehakte ui en het knoflook goudbruin in een ronde aardewerken pan. als dit goed is doorbakken,de hele kwartels toevoegen,de zeer fijngehakte koriander en peterselie,de saffraan en een beetje bouillon. laat het gerecht afgedekt 10 min garen. dan de kwartels uit de pan nemen,ze van hun karkasjes ontdoen,in stukken verdelen en apart leggen. vervolgens de ananas schillen,in stukjes snijden en deze in een koekenpan met solo bakken. als de stukjes goudbruin zijn haal je ze uit de pan en beleg je er de bodem van een schaal mee;daarop het vlees schikken. in dezelfde koekenpan waarin de ananas werd gebakken het kookvocht van de kwartels inkoken en met de mixer tot een gladde saus verwerken. het gerecht ermee overgieten. op het laatste de dadels toevoegen.