Kipfilet op creoolse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de rijst. Laat de rijst gedurende 1 minuut opwarmen in een grote kookpot met 1 soeplepel olijfolie.
• 2 Voeg 1 liter water en 1 bouillonblokje Kip toe. Laat gedurende 35 minuten op een zacht vuurtje koken.
• 3 Ondertussen snij je de kipfilets in 4 stukken. Bak de kipfilets in 5 minuten aan in een grote pan met 2 soeplepels olijfolie.
• 4 Bestrooi de kip met de cayennepeper. Voeg 500 ml water, het tomatenconcentraat en 2 geplette bouillonblokjes toe.
• 5 Laat 15 minuten sudderen op een laag vuur.
• 6 Giet de kokosmelk op de kip en voeg er ook de in stukjes gesneden bananen en ananas aan toe.
• 7 Meng dit alles en laat nog 10 minuten verder sudderen op een laag vuur.
• 8 Giet de rijst af en dien meteen op.