Kalkoenrolletjes in tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg de kalkoenfilets tussen huishoudfolie en sla ze met de onderkant van een steelpannetje plat tot ze 5 mm dik zijn.
• 2 Spoel de peterselie en laat uitlekken, hak fijn.
• 3 Pel de eieren en hak fijn.
• 4 Kruid de vleeslapjes met pezo, bestrijk ze met mosterd en leg op elke filet een plakje spek.
• 5 Bestrooi het spek met de eierstruif en de peterselie.
• 6 Sla de randen van de filets naar binnen en rol de vleeslapjes op, bind vast met keukentouw.
• 7 Verhit wat solo in een braadpan en bak de kalkoenrolletjes daarin rondom bruin aan.
• 8 Haal het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
• 9 Pel en snipper de knoflook en de ui, fruit aan in wat solo en voeg de tomatenpuree toe, laat even pruttelen, breng op smaak met pezo, suiker en paprikapoeder.1
• 0 Voeg er de tomatenpassata aan toe en de groentenbouillon en laat 5 minuten zachtjes koken.1
• 1 Kruid de saus eventueel bij met pezo, suiker en paprikapoeder.1
• 2 Leg de kalkoenrolletjes in de saus en laat afgedekt in 5 à 8 minuten gaar worden (afhankelijk van de dikte).1
• 3 Dien op met aardappelpuree.1
• 4 Tip: peterselie steeds hakken, niet knippen met een schaar.1
• 5 Om droge peterselie te bekomen, de gehakte peterselie op een doek leggen, toe plooien en er een bolletje van maken, onder stromend koud water houden, dan goed uitwringen.1
• 6 U kunt de kalkoenlapjes vervangen door, varkens- of kalfslapjes.