Amuse van kalkoenfilet met mango-portsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de kalkoenfilet met peper e zout en bak in 1 el olie rondom bruin. Gaar de filet vervolgens 15 minuten in een oven van 180 graden.
• 2 Kook de fond en port in tot 1 dl.
• 3 Schil de mango en snij er met een kaasschaaf dunne plakjes van. Snij de plakken in dunne reepjes. Bak de mango ongeveer 2 minuten in 1 el olie met de gembersiroop.
• 4 Roer de boter met een garde door de portsaus. Breng op smaak met peper en zout en laat niet meer koken.
• 5 Snijd de kalkoenfilet in dunne plakken. Verdeel de gebakken mango over 8 bordjes, leg een paar plakjes kalkoen erop en schep de saus eromheen.