Cocktail met gerookte kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de krieltjes in ca. 15 min. gaar. Snijd de prei in de lengte doormidden. Was de helften en snijd in halve ringen van 1 cm. Kook 1 min. in water met zout, giet af en laat afkoelen. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Kook de eieren 7 min., laat schrikken onder koud stromend water en pel. Giet de krieltjes af en laat afkoelen.
• 2 Maak in een schaal een vinaigrette met de mosterd, 1 el azijn en een mespunt zout. Klop er met een garde langzaam 4 el olie door. Voeg de dragon toe en breng op smaak met peper.
• 3 Snijd de eieren in stukjes. Meng de krieltjes, de prei en de eieren door de vinaigrette. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Schep de salade op 4 borden en leg