Waterzooi met kip en asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kipfilets gedurende 10 tot 12 minuten gaar in de bouillon.
• 2 Leg de asperges een tiental minuten in koud water met enkele druppels citroensap.
• 3 Haal ze uit het water en dep droog.
• 4 Schil de asperges met een dunschiller , breek het houterige uiteinde af en kook ze gaar in ruim gezouten water.
• 5 Pel de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de pitjes, snij het vruchtvlees in blokjes.
• 6 Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
• 7 Breng 3/4 van de bouillon aan de kook en laat tot de helft inkoken.
• 8 Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.
• 9 Klop er de hoeveboter onder en breng de saus op smaak met pezo en muskaatnoot.1
• 0 Snij de gekookte asperges in stukjes van 5 cm en voeg ze toe aan de saus, samen met gehakte kervel en de blokjes tomaat.1
• 1 Dien op in diepe warme borden.Tip: waterzooi is lekker met een gekookte aardappel, die je in plakjes in de saus legt.1
• 2 Kippenbouillon is eenvoudig zelf te maken, liefst een dag van tevoren. 1
• 3 Neem een soepkip, breng aan de kook in koud water en schuim het kookvocht grondig af. Voeg vervolgens fijngesneden groente toe, zoals prei, wortel, selder en ui.1
• 4 Bouquet garni, laurier, tijm, peterseliestengels en ook geplette peperkorrels en zout.1
• 5 De kip is gaar als je ze uit kookpot haalt en het vocht dat uit kip komt helder is.1
• 6 Neem dan de kip uit de pan, zeef de bouillon en laat afkoelen. 1
• 7 Er zal een vetlaagje ontstaan dat gemakkelijk verwijderd kan worden. (het kippenvlees is weer te gebruiken in een ander gerecht als vol-au-vent) en de bouillon kan je invriezen.