Kipfilet met tomaten en paprika

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de kipfilets onder koud stromend water, dep droog met keukenpapier.
• 2 Kruid het vlees met pezo en een weinig paprikapoeder.
• 3 Pel ui en knoflook en snipper fijn.
• 4 Voor een goede vertering, de paprika eerst schillen.
• 5 Snij de paprika in 4 en verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij vervolgens in fijne reepjes.
• 6 Pel de tomaten door ze 12 tellen in kokend water te leggen en vervolgens afkoelen in ijswater.
• 7 Snij ze daarna in 4 en verwijder de zaadjes.
• 8 Smelt 2 à 3 eetlepels solo in een gietijzeren kookpot en bak het vlees aan beide kanten mooi bruin.
• 9 Voeg dan de ui, knoflook en paprikarepen toe, laat even meebakken.1
• 0 Voeg dan de witte wijn toe, laat 15 minuten op een zacht vuur sudderen.1
• 1 Draai de kipfilets om en voeg de tomaten en de marjolein toe, laat nogmaals 15 minuten sudderen.1
• 2 Het vlees uit de kookpot nemen en warm houden onder aluminiumfolie.1
• 3 Verwijder de marjolein.1
• 4 De saus binden met wat in water opgeloste maïzena en afkruiden met pezo.1
• 5 Leg de kipfilets op warme borden, napperen met de saus en dien op met rozemarijnaardappeltjes uit de oven.1
• 6 Rozemarijnaardappeltjes: Schil 6 à 8 gelijke vastkokende aardappelen en kook ze in hun geheel halfgaar in gezouten water, giet af, laat even uitdampen op het gedoofde vuur, laat ze daarna volledig afkoelen.1
• 7 Snij de aardappelen in de lengte in 4 of 6, naargelang de dikte.1
• 8 Strijk een ovenschaal in met olijfolie en leg er de aardappelen in.1
• 9 Bestrooi de aardappelen met verse fijngehakte rozemarijnblaadjes en bevochtig met olijfolie.2
• 0 Zet de ovenschaal 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°, tot ze een mooi bruin korstje hebben.