Kalkoenfilet met gandaham en roquefort

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Warm de oven voor op 180°.
• 2 Pel de ui en schraap de wortel, snij vervolgens in niet te fijne blokjes.
• 3 Verhit in een braadslede 2 el olijfolie en 1 el solo en bak de kalkoenfilet aan alle kanten mooi bruin, kruiden met pezo.
• 4 Voeg de ui, wortel, tijm en het laurierblad toe en zet de braadslede ongeveer 30 minuten in de warme oven.
• 5 Haal het vlees uit de braadslede en laat even rusten onder aluminiumfolie.
• 6 Snij het vlees in 8 plakjes en leg op elk plakjes een half schijfje gandaham en een stukje kaas.
• 7 Boter een ovenschaal in met solo vloeibaar.
• 8 Leg de plakjes vlees in de ovenschaal en zet deze gedurende 10 minuten in de nog warme oven.
• 9 Doe ondertussen het braadvocht van het vlees samen met de bouillon in een steelpannetje en laat dit inkoken tot een lichtgebonden saus.1
• 0 Zeef de saus, kruid af met pezo en laat er eventueel een klonje hoeveboter in smelten, dan bekom je een mooie glanzende gebonden saus.1
• 1 Dresseer het vlees op 4 warme borden, strooi er wat peterselie over, napperen met de saus en dien op met gebakken spruitjes en kroketjes.