wok met kalkoen, groentjes en druiven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 ##3 lente-uitjes
• 2 ##1 courgette
• 3 ##1 zoete puntpaprika
• 4 ##2 eetl. mascarpone
• 5 ##250 g rijst
• 6 ##3 eetl. bloem
• 7 ##200 g pitloze witte druiven
• 8 ##2 eetl. mosterd 'grof gemalen'
• 9 ##1 dl droge witte wijn1
• 0 ##3 eetl. olijfolie1
• 1 ##1 eetl. kerriepoeder1
• 2 ##peper en zout1
• 3
  Voorbereiding
  1
• 4 (10 min.)1
• 5
  - Snipper de lente-uitjes fijn.1
• 6
  - Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten van de zoete puntpaprika, en snij in gelijke blokjes van 2 cm.1
• 7
  - Snij de courgette in gelijke blokjes van 1 cm.1
• 8
  - Snij het kalkoenengebraad in blokjes van 2 cm.1
• 9
  - Meng de bloem samen met het kerriepoeder en roer er de kalkoenenblokjes onder.2
• 0
  Voorbereiding
  (15 min.)Kook de rijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) en giet af.Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een wok en bak de blokjes kalkoen goudbruin. Verlaag het vuur en laat nog 3 min. verder garen. Kruid met peper en zout. Haal uit de wok, zet opzij en hou warm.Doe opnieuw 1 eetl. olijfolie in de wok. Voeg de lente-uitjes en de zoete puntpaprika toe, en laat 1 min. bakken. Doe er de courgetteblokjes bij en overgiet met de wijn. Laat 5 min. garen. Roer de mascarpone en de mosterd onder de groenten, en voeg de druiven in hun geheel toe. Laat nog 2 min. garen op een hevig vuur totdat de druiven barsten. Breng op smaak met peper en zout.AfwerkingVerdeel de rijst over de borden en serveer samen met de gewokte groentjes en kalkoenenblokjes.