Bereiding

1 Snij de pepertjes zonder zaadjes zeer klein, snij de witte zaadlijsten mee als je van heet houdt,
2 Snij de koriander heel fijn. Gebruik je het niet in de marinade dan kan je altijd nog de kip er mee garneren
3 Maak de kippendbillen schoon. Verwijder alle vliesjes en botjes
4 Meng de tequila, limoensap, olijfolie, chilipeper, knoflook, zout, peper en misschien de koriander in een ruime kom.
5 Gooi de kippenbillen erbij en zorg dat de marinade alles bedekt.
6 Zet het geheel afgedekt 1 tot 4 uur in de koelkast
7 Zorg voor een matig hete barbecue, een beetje as op de kooltjes.
8 Smeer het rooster in met een beetje olijfolie
9 Gril de kip 10 tot 15 minuten per kant totdat deze gaar