Kalkoen met een groente- en aardappelstoofschotel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de aardappels schoon onder koud stromend water. Haal de sluimerwtjes af. Haal de zaadlijsten uit de paprika's en snijd in kleine stukjes. Was de tomaatjes. Boen de citroen schoon onder stromend water en rasp de schil. Snij de citroen in zo dun mogelijke plakjes.
• 2 Laat een braadpan op hoog vuur heet worden. Spuit eerst 2 eetlepels Solo Vloeibaar Light in de pan en wacht totdat de margarine begint te bruisen. Voeg als de margarine bijna niet meer bruist de aardappelen, paprika en de citroenrasp toe. Roerbak 3 minuten, voeg dan 250 ml warm water toe en 1 eetlepel bouillonpoeder. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten stoven.
• 3 Doe de sluimerwtjes erbij en na 3 minuten stoven de cherrytomaatjes. Laat nog 2 minuten stoven. Pel en snipper in de tussentijd de knoflook. Hak de peterselie fijn. Snijd de kalkoenfilet in reepjes van 0,5cm dik. Strooi aan beide kanten met een beetje bouillonpoeder.
• 4 Laat een grote pan op hoog vuur heet worden. Spuit eerst 2 eetlepels Solo Vloeibaar Light in de pan en wacht totdat de margarine begint te bruisen. Voeg als de margarine bijna niet meer bruist de kalkoenreepjes toe en leg ze naast elkaar in de pan. Bak 2 minuten, draai ze om en bak nog eens 2 minuten. Leg de citroenplakjes bovenop de kalkoenreepjes. Keer de kalkoenreepjes nogmaals, zodat de citroenplakjes de pan raken. Warm 2 minuten door.
• 5 Verhit in de tussentijd de laatste eetlepel Solo vloeibare margarine in een kleine steelpan. Doe als de margarine bijna niet meer bruist, de knoflook in de pan en bak 2 minuten. Roer er de helft van de peterselie door. Roer de rest van de peterselie door de groentestoofschotel.
• 6 Verdeel de groentestoofschotel en de kalkoen met citroen over 4 voorverwarmde borden. Schep de gefruite knoflook met peterselie over de kalkoen.