Gegrilde kalkoen, kokospuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 schil de aardappelen, snij ze in stukjes en laat ze 20 minuten koken in gezouten water. Laat ze wat afkoelen. Laat de zeste van de limoen zachtjes opwarmen in de kokosmelk. Maak puree van de aardappelen, voeg de kokosmelk toe geparfumeerd met de zeste van limoen, zout en peper. Hou warm boven een ketel koken water. Bak de kalkoenfilets in de boter 6 of 7 minuten aan elke kant met de peterselie, peper en zout. Snij ze in 2, versier met rucola en dien op met de puree