kip met groene curry en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 kook de rijst
• 2 hak de uien, gember en snij de lenteuitjes fijn. Snij de kipfilet in reepjes. Hak de koriander en snij de basilicum fijn
• 3 verhit de olie op een middelhoog vuur in een pan. bak hierin 1 minuut de ui en 1/2 el gember. voeg de kip toe en bak die in 3 minuten goudbruin. Schep het mengsel uit de pan in een kom
• 4 doe de kokosmelk, bouillon, en groen currypasta in de pan. Roer tot een gladde saus. Voeg 1 EL basilicum en koriander en 1/2 el gember toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 7 minuten indikken.
• 5 Doe de peultjes, uien, en kip, groenten, in de pan. laat 5 minuten sudderen tot de kip gaar is. breng op smaak met peper en zout
• 6 Serveer met rijst. Schep de kip, groenten, erover en garneer met basilicum