1 Spoel de kipfilets schoon en snijd in blokjes. Doe ze in een kom, bestrooi met kurkuma, kerriepoeder, zeezout, zwarte peper en knoflook en laat tien minuten marineren.
2 Schil ondertussen de zoete aardappel en kook ze net als de sperziebonen gaar in water, elk in een eigen pan.
3 Bak de kip met een theelepel kokosolie gaar op laag vuur. Doe alles daarna in een grote schaal en laat afkoelen. Serveer met een dressing van 2 el biologische mayonaise, 1 tl mosterd, 1 tl honing, 1 tl balsamicoazijn en 2 el olijfolie.

SWEET CHICKEN SALAD is een recept van Solo Open Kitchen