auberginedip met toast en groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 verwarm oven voor op 200°c
• 2 zet de aubergines 40 min in de oven tot de schil loskomt en haal dan uit de oven
• 3 laat eventjes afkoelen en verwijder de schil en stengels
• 4 mix het auberginevlees in de blender samen met de look en citroensap tot een fijne moes
• 5 voeg nu de yohurt toe, breng op smaak met peper en zout
• 6 zet ongeveer uurtje in koelkast
• 7 schep het mengsel in kleine potjes en doe paar drupplels olijfolie bovenop samen met paar sesamzaadjes
• 8 serveer fris met de wortelstaafjes en de komkommerstaafjes, de radijsjes fijn gesneden en een beetje geroosterd pitabrood