Jeroen Meus - Woksaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Plet de look, verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snij deze in kleine stukjes. Schil en rasp de gember, en snij de stengels citroengras in stukken. Doe alle ingrediënten in de vijzel en stamp ze tot een fijne maar vezelige pasta.
• 2 Voeg er de sojasaus, de sesamolie, de vissaus, het limoensap en de honing aan toe.
• 3 Laat het geheel zo lang mogelijk trekken, liefst een nacht lang.
• 4 Neem een fijne zeef en giet de saus erdoor. Druk de vezelige restjes stevig aan, zodat je alle aroma’s eruit perst. Giet de saus in een fles en bewaar ze in de koelkast.
• 5 weetjes
• 6 Met de ingrediënten maak je voldoende saus voor meerdere maaltijden. Bewaar de woksaus in een afgesloten fles in de koelkast, of vries ze in porties in. De saus is ook geschikt voor een wokgerecht met bv. kip of scampi.
• 7 Voor de allerbeste smaak is het ideaal als je de woksaus een dag op voorhand maakt, en ze een nachtje rust gunt in de koelkast. Dat is echter geen absolute must.