pepersaus Peter Goossens

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Biefstuk bakken.
• 2 Uit de pan nemen en op warm bord afdekken (zijkanten openlaten)
• 3 met alufolie en in oven van 40 graden laten rusten
• 4 Vet uit de pan weggieten. Blussen met cognac en aanbaksel losroeren.
• 5 Flamberen om alcohol te laten verdampen.
• 6 Fond bijvoegen en even laten doorkoken. Room toevoegen en niet te lang meer laten doorkoken.
• 7 Kruiden met peper en zout en peperbolletjes toevoegen.
• 8 Nog even laten doorkoken.