Flan van courgette en spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - Snijd de courgette en de zongedroogde tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
  - Voeg er een handvol gehakte basilicum aan toe en flink wat geraspte Parmezaanse kaas.
  - Bak de spekjes krokant in een pan (zonder boter). Als de spekjes gebakken zijn, laat ze dan even ontvetten op een keukenpapier. Meng dit alles goed door elkaar.
  - Men gin een andere kom de eieren en de room goed door elkaar en kruid stevig af met peper en zout.
  - Wrijf enkele ovenschaaltjes in met olijfolie en vul ze met de groenten- en spekjesmix. Als alles verdeeld, is overgieten met de mengeling van de eitjes en de room.
  - Zet de ovenschaaltjes 30 min. in een voorverwarmde oven op 160°C. Wanneer de flans klaar zijn snijd je ze los met een mesje, zodat je ze voorzichtig kunt omdraaien op een bord.