gevulde omelet met champignons, ui en tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 pel de uien en snipper ze fijn. Pel en ontpit de tomaten, en snij ze in blokjes. Reinig de champignons, en snij ze in schijfjes.
• 2 Stoof de groenten aan in de hete vetstof. Breng op smaak met peper en zout. Breek de eieren in een kom; Voeg melk, peper en zout toe. Klop alles door elkaar. Laat de vetstof smelten en zorg dat die gelijkmatig over de pan verdeeld is. Giet er 1/4 de van het eimengsel in en bak op een zacht vuur aan één kant lichtbruin. Schep 1/4 de van de champignonvulling in het midden op de omelet en vouw dicht. Bak op dezelfde manier nog 3 omeletten en vul ze.