Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 150°C.
2 Zet er een ovenvaste schaal in met water.
3 Breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje.
4 Laat de melk afkoelen en verwijder dan het vanille stokje.
5 Klop de eierdooiers met de suiker op tot een lichtgeel mengsel.
6 Roer er de light room en de afgekoelde melk door.
7 Klop dit mengsel nog even op en giet het in vier vuurvaste (lage) kommetjes.
8 Plaats de kommetjes au bain-marie (in de kom met heet water) 45 tot 60 min. in de oven.
9 Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast. 1
0 Kook water en suiker tot een siroop en pel ,ontpit en snijde de tomaten in stukjes.1
1 Laat de tomatenblokjes 4 min. in de siroop konfijten. 1
2 Schep de blokjes uit de siroop op een vel bakpapier. 1
3 Droog de tomatenblokjes nog even in een hete oven. 1
4 Voeg de basilicum toe aan de siroop en mix alles met een staafmixer. 1
5 Ontvorm de créme op de borden, strooi er wat kandijsuiker over en laat dit onder de grill kort karameliseren. 1
6 Schik de tomatenblokjes eromheen en overgiet met de basilicumsiroop.